No existe una cantidad mínima general para declarar criptomonedas en el IRPF.
Debes declararlas siempre que obtengas una ganancia o rendimiento, sin importar el importe.
Para el Impuesto sobre el Patrimonio, sí hay un umbral mínimo según tu comunidad autónoma.
En el modelo 721, solo es obligatorio si superas los 50.000 € en exchanges extranjeros al 31 de diciembre.